味精用活性碳

介紹

味精又稱味精，是食品和烹飪中常見的調味品，但味精是由味精母液脫色、純化後得到的。味精母液中的成分較複雜，主要成分有蛋白質膠體、有機物、無機離子、色素等。因此，在味精生產過程中，常採用活性碳對原料進行脫色、除臭。
本部落格介紹了味精生產過程以及活性碳在味精中的詳細應用。

味精生產工藝

以下是味精的詳細生產流程：
味精活性碳

A鹼煮

用鹼性NaOH溶液洗滌味精母液，可以將部分色素和大部分蛋白質膠體帶至活性碳外的水相，或利用酚類、酸類等有機物質轉化為易溶於水的鹽類。但進行鹼煮時，過濾時盡量控制溫度較高的範圍，一般在80℃以上。

氧化處理

（H2O2劑量3%，助氧化劑用量2.2%，催化劑用量0.1%）
氧化處理的目的是除去鹼煮後尚未洗去的雜質。這些雜質是能夠與活性碳表面的官能基形成比較牢固的化學鍵的雜質。這些化學鍵可以透過氧化處理來解決。使用過氧化氫這種在中性或鹼性溶液中具有中等強氧化性的氧化劑以及一定量的催化劑，可以大大提高反應效果。

酸洗（4%HC1洗液）

廢炭用鹼煮沸後氧化。味精母液脫色後，透光率在85%~95%之間。若用HC1去除活性碳中的無機離子等雜質，透過率一般可達95%以上。

水洗

水洗過濾不僅可以延長味精脫色活性碳的使用壽命，而且可以使脫色能力稍微好一些。

味精活性碳如何使用？

喬斯我nG 正確的活性碳

不同種類、規格的活性碳對不同的雜質和有機分子有不同的吸附能力和效果。因此，需要根據實際需求和生產流程來選擇合適的活性碳。

活性碳添加量

活性碳的添加量一般為味精原料的3%-5%，需依實際情況調整。添加過多會增加味精成本，添加過少則無法達到預期效果。

活性碳處理時間及溫度

活性碳的處理時間和溫度也是影響吸附效果的重要因素。一般處理時間為3-4小時，處理溫度為60-70℃。需要注意的是，處理過程中需要不斷攪拌、翻動，以確保味精與活性碳均勻接觸，並提高吸附效率。

結論

總之，活性碳是一種非常重要的淨化分離材料，在味精生產中也扮演重要角色。透過正確選擇活性碳、控制活性碳添加量和加工條件，可以有效提高味精的品質和口感，滿足消費者的需求。

竹林炭具有可再生性且符合食品安全法規，使其成為追求穩定品質和消費者滿意度的味精製造商可持續且可靠的選擇。無論是針對特定生產工藝客製化解決方案或提供標準產品，竹林炭素始終是追求卓越味精淨化的值得信賴的合作夥伴。