活性炭是一種黑色的多孔粉末或缺乏氣味和味道的顆粒。它在室溫下表現出穩定的化學特性，並且在水和常見溶液中仍然不溶於溶解。活性炭的明顯密度取決於原材料和生產方法。它的結構由垂直和水平的互連孔組成，孔徑範圍為0.1至100.0 nm，尤其是在0.1至1.0 nm的範圍內。這些孔有助於大量的微孔表面積，總面積超過1000平方米 / g。這種物理特徵在其吸附有機物的特殊能力中起著至關重要的作用。 因此，活性碳是食品工業中常用的一種非常有效的吸附劑，用於食用油的脫色。此過程涉及去除雜質和色素，這些雜質和色素可能會對油的外觀，口味和保質期負面影響。
精製申請中的活性碳
食用油的主要組成部分是脂肪，脂肪酸甘油酸還包含少量游離脂肪酸和其他雜質。精煉油方法通常有三個步驟：中和，脫落和除臭。精煉油後，去除有害成分並保留有益的成分。
中和通常使用氫氧化鈉去除游離脂肪酸，還具有去除蛋白質和牙齦的功能，並減少其他雜質。如果您想將油的顏色更改為單色，則需要進行進一步的處理。通常，將活化的粘土和粉末狀活化碳組合使用，以實現脫色和油純化的影響。
激活的碳脫色
活性碳具有鬆散的多孔結構，導致較大的特定表面積和出色的脫色係數。此外，它具有疏水性能，使其能夠有效吸收聚合物物質。此外，活性炭在去除藍色和綠色顏料方面表現出色，還可以消除由微量礦物油引起的油脂殘留物。與活化的粘土相比，活性炭在油脫色方面具有明顯的優勢。它產生的石油具有較低的紅色價值，從而產生了優質的脫色效果，同時通常避免了加工油中的任何不良氣味。但是，活性碳的成本相對昂貴，高油的吸收率會導致脫色後的過濾速度較慢。
因此，它通常用漂白地球使用，典型的混合比為1：（10〜20）。這種合併的方法顯著增強了脫色功能，並有效消除了與漂白地球相關的任何殘留氣味。
活性碳
苯二烯是一種強的致癌物。它是由5個苯環組成的多環芳烴。在室溫下，它是無色至淺黃色針狀晶體。它穩定且不溶於水。它在有機溶劑中有點溶於乙醇，甲醇等。 “可食用植物油的衛生標準”規定，可食用植物油中苯二吡啶的含量為≤10μg / kg；歐盟極限標準為2.0μg / kg。植物油中的苯二吡啶主要來自以下來源：
- 原材料種植過程中的空氣污染。
- 在瀝青道路上的原材料和化學容器中的儲存量。
- 在預處理過程中，高溫乾燥和攪拌。
- 無真空保護的機油洩漏和高溫加熱。
高溫處理後，可以從各種含碳的原材料（煤，木材，水果殼等）中製備活性炭，然後通過化學激活劑（磷酸，氧化鋅等），空氣和蒸汽激活，以增加其表面積並改善吸附活性。
活性碳可以有效地去除無法用白粘土吸附的高分子量PAH（而除臭過程只能去除含4或更少的低分子量PAH）。活性炭在PAH的吸附方面特別強，即使按下活化的碳過濾蛋糕，過濾的油也不包含PAH。
關於油脫色的活性碳的結論
食用油的脫色對於選擇活性碳也很重要。不同激活方法生產的活性碳產物也不同。它適用於不同油的脫色。通常最好在使用前進行實驗。活性炭的pH值也非常重要，在5-8之間控制，鹼性或太酸性會導致可食用油的不良變化。
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