活性炭是一种黑色的多孔粉末或缺乏气味和味道的颗粒。它在室温下表现出稳定的化学特性，并且在水和常见溶液中仍然不溶于溶解。活性炭的明显密度取决于原材料和生产方法。它的结构由垂直和水平的互连孔组成，孔径范围为0.1至100.0 nm，尤其是在0.1至1.0 nm的范围内。这些孔有助于大量的微孔表面积，总面积超过1000平方米 / g。这种物理特征在其吸附有机物的特殊能力中起着至关重要的作用。 因此，活性碳是食品工业中常用的一种非常有效的吸附剂，用于食用油的脱色。此过程涉及去除杂质和色素，这些杂质和色素可能会对油的外观，口味和保质期负面影响。
精制申请中的活性碳
食用油的主要组成部分是脂肪，脂肪酸甘油酸还包含少量游离脂肪酸和其他杂质。精炼油方法通常有三个步骤：中和，脱落和除臭。精炼油后，去除有害成分并保留有益的成分。
中和通常使用氢氧化钠去除游离脂肪酸，还具有去除蛋白质和牙龈的功能，并减少其他杂质。如果您想将油的颜色更改为单色，则需要进行进一步的处理。通常，将活化的粘土和粉末状活化碳组合使用，以实现脱色和油纯化的影响。
激活的碳脱色
活性碳具有松散的多孔结构，导致较大的特定表面积和出色的脱色系数。此外，它具有疏水性能，使其能够有效吸收聚合物物质。此外，活性炭在去除蓝色和绿色颜料方面表现出色，还可以消除由微量矿物油引起的油脂残留物。与活化的粘土相比，活性炭在油脱色方面具有明显的优势。它产生的石油具有较低的红色价值，从而产生了优质的脱色效果，同时通常避免了加工油中的任何不良气味。但是，活性碳的成本相对昂贵，高油的吸收率会导致脱色后的过滤速度较慢。
因此，它通常用漂白地球使用，典型的混合比为1：（10〜20）。这种合并的方法显着增强了脱色功能，并有效消除了与漂白地球相关的任何残留气味。
活性碳
苯二烯是一种强的致癌物。它是由5个苯环组成的多环芳烃。在室温下，它是无色至浅黄色针状晶体。它稳定且不溶于水。它在有机溶剂中有点溶于乙醇，甲醇等。 “可食用植物油的卫生标准”规定，可食用植物油中苯二吡啶的含量为≤10μg / kg；欧盟极限标准为2.0μg / kg。植物油中的苯二吡啶主要来自以下来源：
- 原材料种植过程中的空气污染。
- 在沥青道路上的原材料和化学容器中的储存量。
- 在预处理过程中，高温干燥和搅拌。
- 无真空保护的机油泄漏和高温加热。
高温处理后，可以从各种含碳的原材料（煤，木材，水果壳等）中制备活性炭，然后通过化学激活剂（磷酸，氧化锌等），空气和蒸汽激活，以增加其表面积并改善吸附活性。
活性碳可以有效地去除无法用白粘土吸附的高分子量PAH（而除臭过程只能去除含4或更少的低分子量PAH）。活性炭在PAH的吸附方面特别强，即使按下活化的碳过滤蛋糕，过滤的油也不包含PAH。
关于油脱色的活性碳的结论
食用油的脱色对于选择活性碳也很重要。不同激活方法生产的活性碳产物也不同。它适用于不同油的脱色。通常最好在使用前进行实验。活性炭的pH值也非常重要，在5-8之间控制，碱性或太酸性会导致可食用油的不良变化。
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