Công dụng của than hoạt tính trong ngành đường là gì?
Xi-rô ban đầu có màu nâu hoặc vàng, trong khi bề ngoài của đường trắng đòi hỏi phải có màu trắng hoặc trắng sữa nên cần được khử màu. Và các sắc tố, tạp chất trong xi-rô thường ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của thực phẩm và đồ uống. Để loại bỏ các tạp chất này người ta thường sử dụng than hoạt tính để khử màu xi-rô trong quá trình sản xuất.
Than hoạt tính là vật liệu hấp phụ có cấu trúc xốp và hoạt động bề mặt cao. Thành phần chính của nó là carbon, có số lượng lớn các vi lỗ và cấu trúc xốp, đồng thời có diện tích bề mặt riêng và độ xốp cực cao. Do những đặc điểm này, than hoạt tính đóng vai trò quan trọng trong quá trình khử màu của xi-rô. Nó có thể hấp thụ hiệu quả các sắc tố, protein, tạp chất và các chất hữu cơ khác trong xi-rô, từ đó đạt được sự khử màu của xi-rô.
Loại cacbon nào được sử dụng để tinh chế đường?
Trong ngành công nghiệp đường, than hoạt tính gỗ hoặc than hoạt tính kết tụ thường được sử dụng. Những loại than hoạt tính này có nhiều khả năng hấp thụ chất hữu cơ hơn và tương đối rẻ. Nói chung, than hoạt tính được khử màu trong điều kiện nhiệt độ và áp suất cao, điều này không chỉ có thể nâng cao khả năng hấp phụ mà còn loại bỏ tạp chất càng nhiều càng tốt. Nó cũng có thể làm giảm hàm lượng chất hữu cơ trong xi-rô, từ đó cải thiện độ tinh khiết và chất lượng của đường. Carbon khử màu hoạt động như thế nào? Chức năng của than hoạt tính là hấp phụ các sắc tố và tạp chất trong xi-rô lên bề mặt của nó thông qua hấp phụ vật lý và cố định chúng trong các lỗ của than hoạt tính, làm cho màu của xi-rô trong suốt mà không ảnh hưởng đến mùi vị của nó.
Trong quá trình khử màu, xi-rô đi qua lớp than hoạt tính. Khi xi-rô dần dần đi qua lớp than hoạt tính, các sắc tố và tạp chất trong đó sẽ được hấp phụ và cố định trong than hoạt tính. Than hoạt tính có khả năng hấp phụ khác nhau đối với các loại chất màu và tạp chất khác nhau. Do đó, loại và lượng than hoạt tính được lựa chọn cần phải được điều chỉnh theo loại tạp chất và chất màu có trong xi-rô.
Quá trình khử màu là gì?
Bước 1: Chuẩn bị dung dịch đường và than hoạt tính chất lượng cao.
Bước 2: Cho than hoạt tính vào dung dịch đường khuấy đều; lượng than hoạt tính được thêm vào thường là 1% đến 3% thể tích dung dịch đường. Khi sử dụng than hoạt tính để khử màu trong sản xuất đường thì lượng đầu vào phù hợp là rất quan trọng. Nếu cho quá nhiều, một phần đường sẽ bị hấp phụ dẫn đến hiệu suất đường giảm và ảnh hưởng đến chất lượng đường. Nếu đầu vào không đủ thì không thể đạt được hiệu ứng khử màu cần thiết.
Bước 3: Hãy để nó ngồi trong một khoảng thời gian. Thời gian chờ phải đủ dài để phát huy hết tác dụng hấp phụ của than hoạt tính và hấp thụ hoàn toàn các chất màu và chất đục.
Bước 4: Sau khi khử màu dung dịch đường, lọc dung dịch đường bằng giấy lọc hoặc rây để loại bỏ than hoạt tính và các chất hấp phụ.
Những lưu ý trong quá trình khử màu:
1. Trước khi thêm than hoạt tính, dung dịch đường có thể được đun nóng đến 60oC ~ 70oC để tăng tốc độ khử màu.
2. Đối với chất đường có màu đậm hơn cần phải tẩy màu nhiều lần mới đạt được hiệu quả như mong muốn.
3. Nếu chất lỏng đường có chứa chất axit, nên sử dụng than hoạt tính kiềm; nếu chất lỏng đường có chứa chất kiềm thì nên sử dụng than hoạt tính có tính axit.
4. Trước khi khử màu dung dịch đường, có thể thực hiện xử lý kết tủa để loại bỏ các hạt lớn.
5. Than hoạt tính đã qua sử dụng không thể tái sử dụng và cần được thay thế kịp thời.
Phần kết luận
Trong quá trình khử màu đường trắng, than hoạt tính đóng vai trò không thể thiếu. Từ bánh kẹo đến đồ uống, than hoạt tính được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, mang lại chất lượng và trải nghiệm hương vị tuyệt vời cho người tiêu dùng. Bạn muốn tìm hiểu thêm về than hoạt tính và cách áp dụng nó trong quy trình sản xuất của mình? Hãy liên hệ ngay với Than hoạt tính Zhulin, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những giải pháp và dịch vụ chuyên nghiệp.
