Than hoạt tính cho bột ngọt

Giới thiệu

Bột ngọt, còn được gọi là bột ngọt, là một loại gia vị phổ biến trong thực phẩm và nấu ăn, nhưng bột ngọt thu được sau khi khử màu và tinh chế rượu mẹ bột ngọt. Các thành phần trong rượu mẹ MSG tương đối phức tạp, với thành phần chính là keo protein, chất hữu cơ, ion vô cơ và chất màu. Vì vậy, trong quá trình sản xuất bột ngọt, than hoạt tính thường được sử dụng để khử màu, khử mùi nguyên liệu.
Blog này trình bày quy trình sản xuất bột ngọt và ứng dụng chi tiết của than hoạt tính cho bột ngọt.

Quy trình sản xuất bột ngọt

Sau đây là quy trình sản xuất chi tiết của bột ngọt:
than hoạt tính cho bột ngọt

MỘTnấu ăn bằng lkaline

Rửa rượu mẹ MSG bằng dung dịch NaOH kiềm có thể đưa một phần chất màu và phần lớn chất keo protein vào pha nước ngoài than hoạt tính, hoặc sử dụng các chất hữu cơ như phenol và axit để biến chúng thành muối dễ tan trong nước . Tuy nhiên, khi thực hiện đun sôi kiềm, hãy cố gắng kiểm soát nhiệt độ trong quá trình lọc ở phạm vi cao hơn, thường là trên 80°C.

Xử lý oxy hóa

(Lượng H2O2 là 3%, lượng chất đồng oxy hóa là 2,2% và lượng chất xúc tác là 0,1%)
Mục đích của quá trình xử lý oxy hóa là loại bỏ các tạp chất chưa bị cuốn trôi sau khi đun sôi bằng kiềm. Các tạp chất này là những tạp chất có khả năng hình thành liên kết hóa học tương đối mạnh với các nhóm chức trên bề mặt than hoạt tính. Những liên kết hóa học này có thể được giải quyết thông qua quá trình oxy hóa. Việc sử dụng hydro peroxide, một chất oxy hóa có đặc tính oxy hóa mạnh vừa phải trong dung dịch trung tính hoặc kiềm và một lượng chất xúc tác nhất định có thể cải thiện đáng kể hiệu quả phản ứng.

Rửa axit (lotion 4%HC1)

Sau khi carbon thải được đun sôi với kiềm và bị oxy hóa. Sau khi khử màu rượu mẹ MSG, độ truyền qua nằm trong khoảng từ 85% đến 95%. Nếu HC1 được sử dụng để loại bỏ các tạp chất như các ion vô cơ trong than hoạt tính, độ truyền qua thường có thể đạt hơn 95%.

Rửa bằng nước

Rửa và lọc nước không chỉ có thể kéo dài tuổi thọ sử dụng của than hoạt tính để khử màu bột ngọt mà còn giúp khả năng khử màu tốt hơn một chút.

Làm thế nào để sử dụng than hoạt tính cho bột ngọt?

Lựa chọnTôiNg than hoạt tính phải

Các loại và thông số kỹ thuật khác nhau của than hoạt tính có khả năng hấp phụ và tác dụng khác nhau đối với các tạp chất và phân tử hữu cơ khác nhau. Vì vậy, cần phải lựa chọn loại than hoạt tính phù hợp dựa trên nhu cầu thực tế và quy trình sản xuất.

Bổ sung lượng than hoạt tính

Lượng than hoạt tính bổ sung thường là 3% -5% nguyên liệu bột ngọt, cần điều chỉnh theo tình hình thực tế. Thêm quá nhiều sẽ làm tăng giá thành bột ngọt, còn thêm quá ít sẽ không đạt được hiệu quả như mong muốn.

Thời gian và nhiệt độ xử lý than hoạt tính

Thời gian xử lý và nhiệt độ của than hoạt tính cũng là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả hấp phụ. Thông thường, thời gian xử lý là 3-4 giờ và nhiệt độ xử lý là 60-70°C. Cần lưu ý rằng cần phải khuấy và đảo liên tục trong quá trình xử lý để đảm bảo bột ngọt tiếp xúc đều với than hoạt tính và nâng cao hiệu quả hấp phụ.

Phần kết luận

Tóm lại, than hoạt tính là vật liệu lọc và tách rất quan trọng và cũng đóng vai trò quan trọng trong sản xuất bột ngọt. Bằng cách lựa chọn chính xác than hoạt tính, kiểm soát lượng than hoạt tính bổ sung và điều kiện chế biến, chất lượng và mùi vị của bột ngọt có thể được cải thiện một cách hiệu quả để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Zhulin Carbon, với khả năng tái tạo và tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm, khiến nó trở thành sự lựa chọn bền vững và đáng tin cậy cho các nhà sản xuất bột ngọt đang tìm kiếm chất lượng ổn định và sự hài lòng của người tiêu dùng. Cho dù tùy chỉnh các giải pháp cho các quy trình sản xuất cụ thể hay cung cấp các sản phẩm tiêu chuẩn, Zhulin Carbon vẫn là đối tác đáng tin cậy trong việc theo đuổi sự xuất sắc trong quá trình thanh lọc bột ngọt.