Than hoạt tính là một loại bột hoặc hạt màu đen, xốp, không có mùi và vị. Nó thể hiện các tính chất hóa học ổn định ở nhiệt độ phòng và không hòa tan trong nước và các dung dịch thông thường. Mật độ rõ ràng của than hoạt tính thay đổi đáng kể tùy thuộc vào nguyên liệu thô và phương pháp sản xuất. Cấu trúc của nó bao gồm các lỗ liên kết với nhau, theo cả chiều dọc và chiều ngang, với đường kính lỗ từ 0,1 đến 100,0 nm, đặc biệt trong khoảng 0,1 đến 1,0 nm. Những lỗ chân lông này góp phần tạo nên diện tích bề mặt vi lỗ chân lông đáng kể, với tổng diện tích vượt quá 1000 m²/g. Đặc tính vật lý này đóng một vai trò quan trọng trong khả năng đặc biệt của nó để hấp thụ chất hữu cơ. Do đó, than hoạt tính là chất hấp phụ hiệu quả cao thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để khử màu dầu ăn. Quá trình này liên quan đến việc loại bỏ các tạp chất và sắc tố có thể tác động tiêu cực đến hình thức, mùi vị và thời hạn sử dụng của dầu.
Than hoạt tính trong ứng dụng lọc dầu
Thành phần chính của dầu ăn là chất béo, đó là axit béo glyceride, ngoài ra còn chứa một lượng nhỏ axit béo tự do và các tạp chất khác. Thông thường có ba bước trong phương pháp tinh chế dầu: trung hòa, khử màu và khử mùi. Sau khi tinh chế dầu, loại bỏ các thành phần có hại và giữ lại các thành phần có lợi.
Quá trình trung hòa thường sử dụng natri hydroxit để loại bỏ axit béo tự do, đồng thời có chức năng loại bỏ protein và nướu, đồng thời làm giảm các tạp chất khác. Nếu bạn muốn thay đổi màu của dầu thành đơn sắc, bạn cần xử lý thêm. Thông thường, đất sét hoạt tính và than hoạt tính dạng bột được sử dụng kết hợp để đạt được hiệu quả khử màu và lọc dầu.
Than hoạt tính để khử màu
Than hoạt tính sở hữu cấu trúc xốp với các lỗ xốp lỏng lẻo, dẫn đến diện tích bề mặt riêng lớn và hệ số khử màu tuyệt vời. Ngoài ra, nó thể hiện đặc tính kỵ nước, cho phép nó hấp thụ hiệu quả các chất polyme. Bên cạnh đó, than hoạt tính vượt trội trong việc loại bỏ các sắc tố xanh lam và xanh lá cây và cũng có thể loại bỏ cặn dầu mỡ do dầu khoáng vi lượng gây ra.So với đất sét hoạt tính, than hoạt tính mang lại những lợi thế khác biệt trong việc khử màu dầu. Nó tạo ra dầu có giá trị đỏ thấp hơn, dẫn đến hiệu ứng khử màu vượt trội, đồng thời thường tránh được bất kỳ mùi không mong muốn nào trong dầu đã qua xử lý. Tuy nhiên, than hoạt tính tương đối đắt tiền và tốc độ hấp thụ dầu cao dẫn đến tốc độ lọc chậm hơn sau khi khử màu.
Do đó, nó thường được sử dụng với đất tẩy trắng, với tỷ lệ trộn điển hình là 1: (10 ~ 20). Cách tiếp cận kết hợp này tăng cường đáng kể khả năng khử màu và loại bỏ hiệu quả mọi mùi còn sót lại liên quan đến đất tẩy trắng.
Than hoạt tính cho Benzopyrene
Benzopyrene là chất gây ung thư mạnh. Nó là một hydrocacbon thơm đa vòng bao gồm 5 vòng benzen. Nó là một tinh thể hình kim không màu đến vàng nhạt ở nhiệt độ phòng. Nó ổn định và không hòa tan trong nước. Nó hơi hòa tan trong ethanol, metanol, vv trong dung môi hữu cơ. "Tiêu chuẩn vệ sinh của dầu thực vật ăn được" quy định rằng hàm lượng benzopyrene trong dầu ăn là ≤10μg/Kg; tiêu chuẩn giới hạn của EU là 2,0μg/Kg.Benzopyrene trong dầu thực vật chủ yếu bắt nguồn từ các nguồn sau:
- Ô nhiễm không khí trong quá trình canh tác nguyên liệu.
- Phơi nguyên liệu trên đường nhựa và bảo quản trong thùng chứa hóa chất.
- Sấy và xào ở nhiệt độ cao trong quá trình tiền xử lý ép.
- Rò rỉ dầu và sưởi ấm ở nhiệt độ cao mà không có bảo vệ chân không.
Than hoạt tính có thể được điều chế từ nhiều loại nguyên liệu thô chứa carbon (than đá, gỗ, vỏ trái cây, v.v.), sau khi xử lý ở nhiệt độ cao, sau đó được kích hoạt bằng các chất kích hoạt hóa học (axit photphoric, oxit kẽm, v.v.), không khí, và hơi nước để tăng diện tích bề mặt và cải thiện hoạt động hấp phụ .
Than hoạt tính có thể loại bỏ hiệu quả các PAH có trọng lượng phân tử cao mà đất sét trắng không thể hấp phụ (trong khi quá trình khử mùi chỉ có thể loại bỏ các PAH có trọng lượng phân tử thấp chứa 4 trở xuống). Than hoạt tính đặc biệt mạnh trong việc hấp thụ PAH và thậm chí bằng cách nhấn bánh lọc than hoạt tính, dầu được lọc không chứa PAH.
Kết luận về than hoạt tính khử màu dầu nhớt
Sự khử màu của dầu ăn cũng rất quan trọng đối với việc lựa chọn than hoạt tính. Các sản phẩm than hoạt tính được sản xuất bằng các phương pháp kích hoạt khác nhau cũng khác nhau. Nó phù hợp để khử màu các loại dầu khác nhau. Nói chung tốt hơn là tiến hành các thí nghiệm trước khi sử dụng. Độ pH của than hoạt tính cũng rất quan trọng, khống chế trong khoảng 5-8, quá kiềm hoặc quá axit sẽ gây ra những thay đổi không mong muốn trong dầu ăn.
Các chuyên gia của chúng tôi có thể giúp bạn chọn giải pháp tinh chế hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất cho hoạt động chế biến dầu ăn của bạn.
