Şeker endüstrisinde aktif karbonun kullanımı nedir?
Orijinal şurup kahverengi veya sarı bir renge sahipken, beyaz şekerin görünümü beyaz veya süt beyazı renk gerektirir, bu nedenle renginin giderilmesi gerekir. Şuruptaki pigmentler ve safsızlıklar genellikle yiyecek ve içeceklerin kalitesini ve tadını etkiler. Bu safsızlıkları gidermek amacıyla, üretim süreci sırasında şurubun rengini gidermek için sıklıkla aktif karbon uygulanır.
Aktif karbon, oldukça gözenekli bir yapıya ve yüzey aktivitesine sahip adsorban bir malzemedir. Ana bileşeni, çok sayıda mikro gözenekli ve mezo gözenekli yapıya sahip olan ve son derece yüksek spesifik yüzey alanına ve gözenekliliğe sahip olan karbondur. Bu özelliklerinden dolayı aktif karbon şurubun renk giderme sürecinde önemli bir rol oynar. Şuruptaki pigmentleri, proteinleri, yabancı maddeleri ve diğer organik maddeleri etkili bir şekilde emebilir, böylece şurubun renginin giderilmesini sağlayabilir.
Şekerin rafine edilmesinde ne tür karbon kullanılır?
Şeker endüstrisinde genellikle odun aktif karbonu veya aglomere aktif karbon kullanılır. Bu aktif karbonların organik maddeyi adsorbe etme olasılığı daha yüksektir ve nispeten ucuzdur. Genel olarak, aktif karbonun rengi yüksek sıcaklık ve yüksek basınç koşulları altında giderilir; bu, yalnızca adsorpsiyon kapasitesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda yabancı maddeleri de mümkün olduğunca giderir. Ayrıca şuruptaki organik madde içeriğini de azaltabilir, böylece şekerin saflığını ve kalitesini artırabilir. Renk giderici karbon nasıl çalışır? Aktif karbonun işlevi, şuruptaki pigmentleri ve yabancı maddeleri fiziksel adsorpsiyon yoluyla yüzeyine adsorbe etmek ve bunları aktif karbonun gözeneklerine sabitlemek, şurubun rengini tadı etkilemeden şeffaf hale getirmektir.
Renk giderme işlemi sırasında şurup aktif karbon yatağından geçer. Şurup yavaş yavaş aktif karbon yatağından geçerken içindeki pigmentler ve safsızlıklar aktif karbonda adsorbe edilir ve sabitlenir. Aktif karbon, farklı türdeki pigmentler ve safsızlıklar için farklı adsorpsiyon yeteneklerine sahiptir. Bu nedenle seçilen aktif karbonun türü ve miktarının, şurupta bulunan yabancı maddelerin ve pigmentlerin türüne göre ayarlanması gerekir.
Renk giderme süreci nedir?
Adım 1: Şeker çözeltisini ve yüksek kaliteli aktif karbonu hazırlayın.
Adım 2: Aktif karbonu şeker çözeltisine koyun ve eşit şekilde karıştırın; Eklenen aktif karbon miktarı genellikle şeker çözeltisinin hacminin %1 ila %3'ü kadardır. Şeker üretiminde rengin giderilmesi amacıyla aktif karbon kullanıldığında, uygun girdi miktarı çok kritiktir. Çok fazla konursa şekerin bir kısmı adsorbe edilecek, bu da şeker veriminin düşmesine ve şekerin kalitesinin düşmesine neden olacaktır. Giriş yetersizse gerekli renk giderme etkisi elde edilemez.
Adım 3: Bir süre bekletin. Bekleme süresi, aktif karbonun adsorpsiyon etkisine tam anlamıyla yer verecek ve pigmentleri ve bulanık maddeleri tamamen emecek kadar uzun olmalıdır.
Adım 4: Şeker çözeltisinin rengini giderdikten sonra, aktif karbonu ve adsorbe edilmiş maddeleri çıkarmak için şeker çözeltisini filtre kağıdı veya elek ile filtreleyin.
Renk giderme işleminin notları:
1. Aktif karbon eklemeden önce, renk giderimini hızlandırmak için şeker çözeltisi 60°C~70°C'ye ısıtılabilir.
2. Koyu renkli şekerli sıvı için, istenen etkiyi elde etmek için birden çok kez renginin giderilmesi gerekir.
3. Şeker sıvısı asidik maddeler içeriyorsa alkalin aktif karbon kullanılmalıdır; şekerli sıvı alkali maddeler içeriyorsa asidik aktif karbon kullanılmalıdır.
4. Şeker çözeltisinin renginin giderilmesinden önce, büyük parçacıkların uzaklaştırılması için çökeltme işlemi gerçekleştirilebilir.
5. Kullanılmış aktif karbon tekrar kullanılamaz ve zamanında değiştirilmelidir.
Çözüm
Beyaz şekerin renk giderimi sürecinde aktif karbon vazgeçilmez bir rol oynar. Aktif karbon, şekerlemelerden içeceklere kadar gıda ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmakta ve tüketicilere benzersiz kalite ve lezzet deneyimi sunmaktadır. Aktif karbon ve bunu üretim sürecinize nasıl uygulayacağınız hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Hemen Zhulin Aktif Karbon ile iletişime geçin, size profesyonel çözüm ve hizmetler sunacağız.
