Aktif karbon, gıda endüstrisinde uzun süredir kullanılmaktadır ve en yaygın olarak likör için aktif karbon kullanılmaktadır. Yüksek alkollü içkiler için aktif karbon yalnızca bulanıklık sorununu çözmekle kalmaz, aynı zamanda içkideki kokuyu da azaltır.
Aktif karbon nedir?
Aktif karbon, iyi gelişmiş gözenek yapısına sahip bir karbon malzemesidir. Uygun hammaddelerden karbonizasyon, aktivasyon veya durulama gibi işlemlerle üretilir. Gıda ve endüstriyel sınıflarda mevcuttur. Aktif karbon, toplam spesifik yüzey alanı 500-1100㎡/g olan hidrofobik bir adsorbandır. Bir adsorban olarak aktif karbon, şaraptaki yabancı maddeleri ve kokuları emerek şarabı daha kokulu ve yarı saydam hale getirir ve şarap üretim sürecinde tat kalitesini artırır.
Aktif karbon alkole ne yapar?
Şarap ve alkol aktif karbonla işlendikten sonra, alkol maddeleri ve asit maddeleri arasındaki esterleşme reaksiyonunu, etanol ve su arasındaki ilişkiyi teşvik edebilir ve aldehit maddeleri kısmen adsorbe edilir ve katalize edilir ve şarabın baharatlı tadı zayıflar.Aktif karbon, yıllandırma etkisinden dolayı şarabın kıvamını ve lezzetini arttırma etkisine sahiptir. Aktif karbon işleminden sonra beyaz ruhun tadı önemli ölçüde artacaktır. Bir tedavi yaklaşık 3 aylık doğal yaşlanma süresine eşdeğerdir. Beyaz ispirtodaki balıksı, buruk, acı, baharatlı ve diğer tatları etkili bir şekilde giderebilir ve likör kalitesini artırabilir. Aroma ve tat, ruhu daha tatlı ve ferahlatıcı hale getirerek, yüksek alkollü içkilerin kalitesini artırır.
Ruh filtrelemesi için hangi tür aktif karbon en iyi sonucu verir?
Şarap üretimi ve üretimi sürecinde, temel şarap gövdesinde kaçınılmaz olarak çeşitli çökeltiler, yabancı maddeler, kokular vb. üretilecek ve bu da orijinal likörün bulanık olmasına ve şarabın saf olmayan ve baharatlı bir tada sahip olmasına neden olacaktır. Aktif karbon, gelişmiş gözenek yapısı ve süper adsorpsiyon kapasitesi nedeniyle alkolün son prosesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Baz şarabın yabancı kokusunu etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir ve yeni şarabı yumuşak, yumuşak ve olgun hale getirebilir.
1. Hindistan cevizi granüler aktif karbon ve moleküler elek
Bu iki kombinasyon esas olarak alkollü içkilerin saflaştırılmasında kullanılır. Saflaştırılmış likörün yaşlanması hızlanır, yeni şarabın kokusu kaybolur, baharatlı ve yabancı tatlar önemli ölçüde azalır, likörün gövdesi yumuşak ve ferahlatıcı olur ve saflaştırılmış yüksek kaliteli liköre isteğe bağlı olarak bulamaç eklenebilir. düşük sıcaklıklarda bulanıklık derecesini azaltır.2. Likör için granül aktif karbon
Hindistan cevizi kabuğu aktif karbonunun en iyi olduğu, genellikle yüksek kaliteli hindistan cevizi kabuğu granüler aktif karbon veya meyve kabuğu granüler aktif karbon seçilir. Esas olarak yüksek, orta ve düşük alkollü likörlerin koku giderme ve yabancı maddelerin giderilmesi için kullanılır ve yeni şarabı yumuşak, yumuşak ve olgun hale getirir.3. Likör için toz aktif karbon
Şarap için toz aktif karbon, yüksek kaliteli talaş, meyve kabukları, hindistancevizi kabukları ve diğer hammaddelerden rafine edilir. Esas olarak bulanıklığı gidermek, olgunlaştırmak ve düşük alkollü şarabı yıllandırmak için kullanılır.
•Alkol ve yüksek alkollü içkilerdeki yabancı kokuları giderin
•Yüksek ester içeriğine sahip düşük alkollü içkilerin bulanıklaşmasını önleyin
Aktif karbon alkollü içkinin tadını nasıl etkiler?
1. Alkollü içkilerin ve alkolün kokusunu giderin ve likörün yaşlanmasını hızlandırın
İçki kokusu aşağıdaki kaynaklardan gelir:• Bira hazırlama sürecinin uygunsuz kontrolü
• Hammadde olarak tahıl ikamelerinin uygunsuz kullanımı
• Sıvı fermantasyon
• Taze buharda pişirilmiş likörün varlığı
Genellikle uzun süreli depolama ve eskitme sonrasında bir miktar iyileşme meydana gelir, ancak bazılarının üstesinden gelmek zordur. %0,1-%0,2 oranında özel aktif karbon ekleyip 30 dakika karıştırıp 48 saat bekletip süpernatantı filtrelerseniz koku oluşmaz.
