การแนะนำ
ผงชูรสหรือที่รู้จักกันในชื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารและการปรุงอาหาร แต่จะได้ผงชูรสมาหลังจากการฟอกสีและทำให้สุราแม่ที่เป็นผงชูรสบริสุทธิ์ ส่วนผสมในผงชูรสแม่นั้นค่อนข้างซับซ้อน โดยมีโปรตีนคอลลอยด์ สารอินทรีย์ ไอออนอนินทรีย์ และเม็ดสีเป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นในกระบวนการผลิตผงชูรสจึงมักใช้ถ่านกัมมันต์ในการลดสีและดับกลิ่นวัตถุดิบ
บล็อกนี้นำเสนอกระบวนการผลิตผงชูรสและการประยุกต์ใช้ถ่านกัมมันต์สำหรับผงชูรสโดยละเอียด
วัตถุประสงค์ของการบำบัดด้วยออกซิเดชั่นคือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ยังไม่ได้ถูกชะล้างออกไปหลังจากการเดือดด้วยด่าง สิ่งเจือปนเหล่านี้คือสิ่งเจือปนที่สามารถสร้างพันธะเคมีที่ค่อนข้างแรงกับหมู่ฟังก์ชันบนพื้นผิวของถ่านกัมมันต์ พันธะเคมีเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการบำบัดออกซิเดชัน การใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่มีคุณสมบัติออกซิไดซ์แรงปานกลางในสารละลายที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง และตัวเร่งปฏิกิริยาจำนวนหนึ่งสามารถปรับปรุงผลของปฏิกิริยาได้อย่างมาก
บล็อกนี้นำเสนอกระบวนการผลิตผงชูรสและการประยุกต์ใช้ถ่านกัมมันต์สำหรับผงชูรสโดยละเอียด
กระบวนการผลิตผงชูรส
ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดกระบวนการผลิตผงชูรส:
กการปรุงอาหารแบบคาไลน์
การล้างผงชูรสแม่ด้วยสารละลาย NaOH ที่เป็นด่างสามารถนำส่วนหนึ่งของเม็ดสีและโปรตีนคอลลอยด์ส่วนใหญ่ไปยังเฟสน้ำนอกถ่านกัมมันต์ หรือใช้สารอินทรีย์ เช่น ฟีนอลและกรดเพื่อเปลี่ยนให้เป็นเกลือที่ละลายได้ง่ายในน้ำ . อย่างไรก็ตาม เมื่อทำการต้มด้วยด่าง ให้พยายามควบคุมอุณหภูมิระหว่างการกรองให้อยู่ในช่วงที่สูงขึ้น ซึ่งโดยทั่วไปจะสูงกว่า 80°Cการบำบัดด้วยออกซิเดชั่น
(ปริมาณของ H2O2 คือ 3% ปริมาณของสารออกซิแดนท์คือ 2.2% และปริมาณของตัวเร่งปฏิกิริยาคือ 0.1%)วัตถุประสงค์ของการบำบัดด้วยออกซิเดชั่นคือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ยังไม่ได้ถูกชะล้างออกไปหลังจากการเดือดด้วยด่าง สิ่งเจือปนเหล่านี้คือสิ่งเจือปนที่สามารถสร้างพันธะเคมีที่ค่อนข้างแรงกับหมู่ฟังก์ชันบนพื้นผิวของถ่านกัมมันต์ พันธะเคมีเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการบำบัดออกซิเดชัน การใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่มีคุณสมบัติออกซิไดซ์แรงปานกลางในสารละลายที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง และตัวเร่งปฏิกิริยาจำนวนหนึ่งสามารถปรับปรุงผลของปฏิกิริยาได้อย่างมาก
กรดวอช (โลชั่น 4%HC1)
หลังจากที่คาร์บอนเหลือทิ้งถูกต้มด้วยด่างและออกซิไดซ์ หลังจากกำจัดสีของสุราแม่ที่มีผงชูรสแล้ว ค่าการส่งผ่านจะอยู่ระหว่าง 85% ถึง 95% หากใช้ HC1 เพื่อกำจัดสิ่งเจือปน เช่น ไอออนอนินทรีย์ในถ่านกัมมันต์ โดยทั่วไปการส่งผ่านจะสูงถึงมากกว่า 95%ล้างน้ำ
การล้างและการกรองน้ำไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการใช้งานของถ่านกัมมันต์ในการลดสีของผงชูรสเท่านั้น แต่ยังทำให้ความสามารถในการลดสีดีขึ้นเล็กน้อยอีกด้วยวิธีการใช้ถ่านกัมมันต์สำหรับโมโนโซเดียมกลูตาเมต?
เลือกฉันnก ถ่านกัมมันต์ที่เหมาะสม
ถ่านกัมมันต์ประเภทและข้อมูลจำเพาะที่แตกต่างกันมีความสามารถในการดูดซับและผลกระทบต่อสิ่งเจือปนและโมเลกุลอินทรีย์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกถ่านกัมมันต์ที่เหมาะสมตามความต้องการที่แท้จริงและกระบวนการผลิตการเติมปริมาณถ่านกัมมันต์
ปริมาณถ่านกัมมันต์ที่เติมโดยทั่วไปคือ 3% 5% ของวัตถุดิบผงชูรส ซึ่งจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์จริง การเพิ่มมากเกินไปจะทำให้ต้นทุนผงชูรสเพิ่มขึ้น ในขณะที่การเพิ่มน้อยเกินไปจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการเวลาและอุณหภูมิในการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์
เวลาและอุณหภูมิในการบำบัดของถ่านกัมมันต์ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อผลการดูดซับเช่นกัน โดยทั่วไประยะเวลาในการรักษาคือ 3 4 ชั่วโมง และอุณหภูมิในการรักษาอยู่ที่ 60 70°C ควรสังเกตว่าจำเป็นต้องคนและหมุนอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการบำบัดเพื่อให้แน่ใจว่าผงชูรสสัมผัสกับถ่านกัมมันต์อย่างสม่ำเสมอและปรับปรุงประสิทธิภาพการดูดซับบทสรุป
กล่าวโดยสรุป ถ่านกัมมันต์เป็นวัสดุบริสุทธิ์และแยกสารที่สำคัญมาก และยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตผงชูรสอีกด้วย ด้วยการเลือกถ่านกัมมันต์อย่างถูกต้อง การควบคุมปริมาณถ่านกัมมันต์ที่เติม และเงื่อนไขการแปรรูป จะทำให้คุณภาพและรสชาติของผงชูรสสามารถปรับปรุงได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
Zhulin Carbon มีความสามารถในการสร้างใหม่และปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนและเชื่อถือได้สำหรับผู้ผลิตผงชูรสที่ต้องการคุณภาพที่สม่ำเสมอและความพึงพอใจของผู้บริโภค ไม่ว่าจะปรับแต่งโซลูชันให้เข้ากับกระบวนการผลิตเฉพาะหรือจัดหาผลิตภัณฑ์มาตรฐาน Zhulin Carbon ยังคงเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ในการแสวงหาความเป็นเลิศในการทำให้ผงชูรสบริสุทธิ์
Zhulin Carbon มีความสามารถในการสร้างใหม่และปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนและเชื่อถือได้สำหรับผู้ผลิตผงชูรสที่ต้องการคุณภาพที่สม่ำเสมอและความพึงพอใจของผู้บริโภค ไม่ว่าจะปรับแต่งโซลูชันให้เข้ากับกระบวนการผลิตเฉพาะหรือจัดหาผลิตภัณฑ์มาตรฐาน Zhulin Carbon ยังคงเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ในการแสวงหาความเป็นเลิศในการทำให้ผงชูรสบริสุทธิ์
