Введение
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) являются вредными органическими соединениями, которые могут загрязнять пищевые масла из-за высокотемпературной обработки или загрязнения окружающей среды. Эти вещества являются токсичными, канцерогенными и представляют значительные риски для здоровья, что делает их удаление важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов.Активированный углерод является проверенным и эффективным решением для удаления ПАУ из съедобных масел. Тем не менее, выбор правильного типа активированного углерода и оптимизация его применения являются ключевыми факторами в достижении оптимальных результатов. В этом блоге мы рассмотрим роль активированного углерода в удалении ПАУ, факторах, которые следует учитывать при выборе правильного углерода, и практические руководящие принципы для его использования в обработке пищевого масла.
Почему важно удалять ПАУ из съедобного масла?
Риски для здоровья:ПАУ, такие как бензо [а] пирен, являются известными канцерогенами и должны быть удалены в соответствии с правилами безопасности и предотвращения опасностей для здоровья.
Соответствие нормативным требованиям:
Многие страны, включая ЕС и Китай, имеют строгие ограничения на ПАУ в съедобных маслах (например, регулирование ЕС № 835 / 2011, GB 2762-2022). Удаление ПАУ обеспечивает соблюдение этих стандартов.
Качество продукта:
Присутствие ПАУ в съедобных маслах может поставить под угрозу их качество, аромат и безопасность, что делает их удаление необходимым для производства высококлассных масел.
Типы активированного углерода для удаления ПАУ
Эффективность удаления ПАУ зависит от типа используемого активированного углерода, поскольку его структура пор, сырье и физическая форма влияют на производительность адсорбции:1. На основе сырья
Активированный углерод на угле: известный своей разработанной мезопористой структурой (2-50 нм), которая идеально подходит для адсорбирования больших молекул ЛАГ.Активированный углерод на основе древесины: продуцируемый с помощью химической активации (например, фосфорной кислоты), он предлагает более высокую долю мезопоров, что делает его подходящим для удаления ПАУ.
Кокосовая оболочка активированного углерода: обычно микропористого, может потребоваться модификация (например, активация пара) для улучшения содержания мезопоры для эффективной адсорбции ПАУ.
2. На основе физической формы
Порошкоудеющий активированный углерод (PAC): с тонким размером частиц (200-400 меш) он предлагает большую площадь поверхности, высокую эффективность адсорбции и быстрое смешивание, но требует фильтрации после использования.Гранулированный активированный углерод (GAC): легче в обращении и отдельно, он более подходит для непрерывных систем фильтрации, но может потребовать более длительного времени контакта.
Ключевые факторы для эффективного удаления ПАУ
Чтобы максимизировать эффективность удаления ПАУ, необходимо учитывать несколько критических параметров:1. Структура пор и производительность адсорбции
ПАУ представляют собой большие молекулы (например, бензо [a] пирена имеет молекулярную массу 252 г / моль), поэтому активированный углерод с более высоким содержанием мезопора более эффективен. Активированный углерод на угле и химически активированный древесина являются идеальными вариантами.
2. Условия температуры и процесса
Оптимальная температура: эффективность адсорбции активированного углерода уменьшается при высоких температурах. Рекомендуется обрабатывать пищевое масло при 60-80 ° C, чтобы сбалансировать эффективность адсорбции и требования к обработке нефти.
Время контакта: время контакта от 30 минут до 2 часов в сочетании с перемешиванием, повышает эффективность удаления ПАУ.
3. Дозировка активированного углерода
Типичная доза активированного углерода колеблется от 0,1% до 2% от веса масла. Точное количество должно быть оптимизировано с помощью мелкомасштабного тестирования на основе типа нефти и уровней загрязнения.
4. Предварительная обработка и фильтрация
Предварительно обработать масло, чтобы удалить примеси и уменьшить нагрузку на активированный углерод.
Используйте фильтрационное оборудование (например, диатомовые фильтры для земной или пластинки) для удаления активированных углеродных остатков и предотвращения загрязнения.
Соображения безопасности и качества
При использовании активированного углерода для обработки съедобного масла необходимо приоритетно: безопасность и качество:Сертификация пищевого уровня:Убедитесь, что активированный углерод соответствует стандартам FDA или EFSA, чтобы избежать вторичного загрязнения.
Предварительное промывание:Промойте активированный углерод горячей водой или кислотой, чтобы удалить остаточную золу и примеси перед использованием.
Правильная утилизация:После адсорбции активированный углерод, содержащий ПАУ, должен быть отброшен должным образом, так как он не может быть восстановлен для повторного использования в применении питания.
Продвинутые методы удаления ПАУ
Для дальнейшего усиления удаления ПАУ активированный углерод можно объединить с другими технологиями:Комбинация с отбеливающей глиной:Используйте активированный углерод наряду с отбеливающей землей, чтобы удалить ПАУ и полярные примеси.
Оптимизированное переработку:Добавление активированного углерода во время фазы обесцвечивания и тщательно контролирование температур дезодоризации могут эффективно минимизировать уровни ПАУ.
Рекомендуемые активированные типы углерода
Для удаления ПАУ в съедобных маслах обычно рекомендуется следующие продукты:
NORIT® CA1 (порошкообразное углерод на угле): Высокое мезопористое содержание и отличная эффективность адсорбции для ПАУ и других загрязняющих веществ.
Jacobi Carbons AG (углерод на дереве): Фудовольный активированный углерод, разработанный для применения в пищевом масле.
Calgon F400 (гранулированный углерод на угле): Идеально подходит для непрерывных систем фильтрации в промышленной масштабной переработке нефти.
Практические шаги для реализации
Проведите мелкомасштабные испытания:Проверьте различные типы и дозировки активированного углерода, чтобы определить наиболее эффективный вариант для ваших конкретных уровней нефти и ПАУ.
Оптимизировать параметры процесса:
Используйте такие методы, как методология поверхности ответа (RSM) для точной настройки, время контакта и дозировки для максимальной эффективности.
Следите за результатами:
Используйте аналитические методы, такие как HPLC-FLD или GC-MS, для измерения остаточных уровней ПАУ и обеспечения соответствия стандартам безопасности.
Заключение
Удаление ПАУ из пищевых масел является важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов, качества продукции и соответствия нормативным требованиям. Активированный углерод, особенно угля или химически активированные разновидности на основе древесины, является высокоэффективным решением для удаления ПАУ. Выбирая соответствующий тип, оптимизируя параметры процесса и обеспечивая использование пищевых материалов, вы можете достичь эффективного и безопасного удаления ПАУ, адаптированных к вашим потребностям в обработке масла.В Zhulin Carbon мы стремимся обеспечить высококачественные растворы с активированным пищевым уровнем для очистки съедобного масла. Благодаря более чем 20 -летним опыту, мы предлагаем индивидуальные продукты и профессиональную поддержку, чтобы помочь вам достичь оптимальных результатов в удалении ПАУ. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше о наших активированных углеродных продуктах или запросить образец для тестирования!
