Carvão ativado para descoloração de glicose

Como o produto mais importante na indústria de amido e açúcar, a glicose é amplamente utilizada em áreas de processamento de alimentos, como doces, bolos, bebidas, refrigerantes, panificação, conservas, geléias, laticínios, etc. , os requisitos de qualidade da glicose estão cada vez mais elevados, entre os quais o controle do valor da cor é um dos principais indicadores. O carvão ativado tornou-se um material indispensável no processo de descoloração da glicose devido ao seu excelente desempenho de adsorção, e o consumo anual global chega a dezenas de milhares de toneladas.
carvão ativado para glicose

O que é glicose?

A glicose (C6H12O6) é um monossacarídeo e uma das mais importantes fontes de energia nos organismos. Na produção industrial, a glicose é preparada principalmente pela hidrólise do amido, e seus padrões de qualidade incluem:
• Valor de cor: ≤20IU
• Transmitância: ≥95%
• Pureza: ≥99,5%
A obtenção destes indicadores depende em grande parte do efeito do processo de descoloração.

Como usar carvão ativado no processo de descoloração da glicose?

O método de descoloração do carvão ativado geralmente consiste em adicionar pó de carvão ativado ao xarope de glicose e, após agitação e repouso, o carvão ativado no xarope é filtrado para obter o xarope de glicose descolorido.
O processo de descoloração da glicose inclui principalmente as seguintes etapas:
• Pré-tratamento: Ajuste a temperatura da solução de açúcar (60-70°C) e o valor do pH (6,5-7,0)
• Adição de carvão ativado: Adicione pó de carvão ativado em uma proporção de 0,5-2%
• Reação de contato: Agite por 30-60 minutos
• Separação de filtração: Use um filtro-prensa de placa e estrutura para separação sólido-líquido
• Teste de qualidade: teste valor de cor, transmitância e outros indicadores
carvão ativado para glicose

Qual é o papel do carvão ativado na descoloração?

No processo de preparação da glicose a partir do amido, o uso de carvão ativado para descolorir o xarope é um dos métodos mais comuns. O carvão ativado é um adsorvente poroso que remove principalmente algumas impurezas, pigmentos e substâncias orgânicas não voláteis do xarope. Dentre eles, o pigmento é um dos principais fatores que causam a cor escura da calda. A descoloração por carvão ativado pode efetivamente reduzir o conteúdo de pigmento e melhorar a transparência da cor do xarope. Além disso, o carvão ativado também pode adsorver algumas substâncias orgânicas não voláteis, como fenol, ftalocianina, porfirina, etc., melhorando assim o cheiro e o sabor do xarope.

O carvão ativado afetará o sabor da glicose?

O processo de descoloração com carvão ativado também terá certo impacto na qualidade da glicose. Durante o processo de descoloração, algumas substâncias orgânicas que afetam o sabor e a sensação na boca também serão adsorvidas, reduzindo o sabor da calda. Ao mesmo tempo, o uso excessivo de carvão ativado também fará com que os oligoelementos do xarope sejam removidos, afetando seu valor nutricional. Portanto, ao utilizar carvão ativado para descoloração, é necessário dominar o método e a dosagem de utilização para utilizar plenamente suas propriedades de adsorção, evitando efeitos adversos na qualidade da glicose.

Conclusão

O carvão ativado desempenha um papel insubstituível no processo de descoloração da glicose. A escolha do produto de carvão ativado correto e do método de uso correto pode não apenas garantir um bom efeito de descoloração, mas também manter a qualidade da glicose.

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