Actieve kool wordt al lang toegepast in de voedingsmiddelenindustrie en actieve kool voor sterke drank wordt het meest gebruikt. Voor sterke drank kan actieve kool niet alleen het probleem van troebelheid oplossen, maar ook de geur in de drank verminderen.
Wat is actieve kool?
Actieve kool is een koolstofmateriaal met een goed ontwikkelde poriënstructuur. Het wordt gemaakt van geschikte grondstoffen door middel van processen zoals carbonisatie, activering of spoelen. Het is verkrijgbaar in voedings- en industriële kwaliteiten. Actieve kool is een hydrofoob adsorbens met een totaal specifiek oppervlak van 500-1100㎡/g. Als adsorbens moet actieve kool onzuiverheden en geuren in de wijn absorberen, waardoor de wijn geuriger en doorzichtiger wordt en de smaakkwaliteit in het wijnproductieproces wordt verbeterd.
Wat doet actieve kool met alcohol?
Nadat wijn en alcohol zijn behandeld met actieve kool, kan het de veresteringsreactie tussen alcoholstoffen en zure stoffen bevorderen, de associatie tussen ethanol en water, en de aldehydestoffen gedeeltelijk worden geadsorbeerd en gekatalyseerd, en de kruidige smaak in de wijn wordt verzwakt.Actieve kool heeft als effect dat het de consistentie en smaak van wijn verhoogt, wat wordt veroorzaakt door het verouderingseffect. Na behandeling met actieve kool zal de smaak van terpentine aanzienlijk verbeteren. Eén behandeling komt overeen met een natuurlijke verouderingsperiode van ongeveer 3 maanden. Het kan visachtige, samentrekkende, bittere, kruidige en andere smaken in de terpentine effectief verwijderen en de kwaliteit van de drank verbeteren. Het aroma en de smaak maken de geest zoeter en verfrissend, waardoor de kwaliteit van de geest wordt verbeterd.
Welke soorten actieve kool werken het beste voor alcoholfiltratie?
Tijdens het proces van wijnproductie en -productie zullen onvermijdelijk verschillende sedimenten, onzuiverheden, geuren, enz. In de basiswijn worden geproduceerd, waardoor de oorspronkelijke drank troebel wordt en de wijn onzuiver en kruidig smaakt. Actieve kool wordt veel gebruikt bij de nabewerking van alcohol vanwege de sterk ontwikkelde poriënstructuur en het superadsorptievermogen. Het kan de vreemde geur van de basiswijn effectief elimineren en de nieuwe wijn zacht, zacht en volwassen maken.
1. Kokosnootkorrelige actieve kool en moleculaire zeef
Deze twee combinaties worden voornamelijk gebruikt voor de zuiveringsbehandeling van sterke drank. De veroudering van de gezuiverde drank wordt versneld, de geur van nieuwe wijn verdwijnt, de kruidige en vreemde smaken worden aanzienlijk verminderd, de body van de drank is zacht en verfrissend en aan de gezuiverde hoogwaardige drank kan naar believen slurry worden toegevoegd. verminder de mate van troebelheid bij lage temperaturen.2. Korrelvormige actieve kool voor sterke drank
Vaak wordt gekozen voor hoogwaardige kokosnootgranulaat actieve kool of fruitschaal actieve kool in korrelvorm, waarbij kokosnoot actieve kool het beste is. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het ontgeuren en verwijderen van onzuiverheden van sterke, gemiddelde en lage alcoholische dranken en maakt de nieuwe wijn zacht, zacht en volwassen.3. Poeder-actieve kool voor sterke drank
Actieve kool in poedervorm voor wijn wordt geraffineerd uit hoogwaardig zaagsel, fruitschalen, kokosnootschalen en andere grondstoffen. Het wordt voornamelijk gebruikt om vertroebeling te verwijderen, alcoholarme wijn te laten rijpen en verouderen.
•Verwijder vreemde geuren uit alcohol en sterke drank
•Voorkom vertroebeling van alcoholarme sterke dranken met een hoog estergehalte
Hoe beïnvloedt actieve kool de smaak van gedistilleerde dranken?
1. Verwijder de geur van sterke drank en alcohol en versnel de veroudering van sterke drank
De geur van sterke drank komt uit de volgende bronnen:• Onjuiste controle van het brouwproces
• Onjuist gebruik van graanvervangers als grondstof
• Vloeibare gisting
• Aanwezigheid in vers gestoomde drank
Meestal zal er na langdurige opslag en veroudering enige verbetering optreden, maar sommige zijn moeilijk te overwinnen. Als u 0,1%-0,2% speciale actieve kool toevoegt, 30 minuten roert, 48 uur laat staan en het supernatant filtert, zal er geen geur zijn.
