말토오스의 활성탄

Malt Sugar라고 불리는 Maltose는 양조 맥주와 베이킹 빵에서 사탕 및 제약 공식에 이르기까지 모든 것에 중요한 역할을하는 다재다능한 이당류입니다. 전분의 효소 적 가수 분해를 통해 주로 생성 된, 생성 된 말토오스 시럽은 종종 특정 응용 분야에 색상, 맛, 안정성 및 적합성에 영향을 줄 수있는 다양한 불순물을 포함합니다. 따라서 생산하는 동안 활성탄은 정제하고 탈색하기에 가장 적합한 재료로 간주되었습니다.

Maltose는 무엇입니까?

간단히 말해서 말토오스(c₁₁h₁₁o₂₂)서로 연결된 두 개의 포도당 단위로 만들어집니다. 자당 (테이블 설탕)과 과당보다 달콤하지만 많은 음식 및 음료 과정에서 중요한 신체, 질감 및 발효 가능한 설탕을 제공합니다. 일반적인 소스로는 보리 (Malting Process), 옥수수 시럽 및 기타 전분이 있습니다.

활성탄 (AC)이란 무엇입니까?

활성탄은 전형적인 숯불 연탄이 아닙니다. 그것은 매우 높은 온도, 종종 증기 또는 화학 물질로 가공 (활성화)으로 탄소 질 물질 (코코넛 껍질, 목재 또는 석탄과 같은)입니다. 이 과정은 수백만 개의 작은 모공으로 탄소를 수수감하여 내부 표면적을 극적으로 증가시킵니다. 단일 그램은 축구장의 표면적을 가질 수 있습니다! 이 광대 한 표면적은 초강력의 핵심입니다.흡착. 흡착은 분자가 고체의 표면에 부착되는 과정이다 (흡착제,이 경우 AC).

말토오스 시럽을 정화하는 이유는 무엇입니까?

전분 가수 분해에서 신선한 원유 마르 토스 시럽은 일반적으로 프라임 타임에 대비하지 않습니다. 그것은 종종 다음을 포함합니다.

이러한 불순물은 최종 제품의 외관, 맛, 유적 수명 및 다운 스트림 응용 분야 (예 : 결정화, 발효)의 성능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

활성화 된 탄소는 어떻게 말 토스를 정화합니까?

활성탄은 말토오스를 포함한 설탕 및 시럽 정제의 근무입니다. 도움이되는 방법은 다음과 같습니다.

말 토스에 어떤 유형의 활성탄이 적합합니까?

활성탄이 사용되는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

말토 토스 정제의 경우, 시럽에 존재하는 특정 색체 몸체 및 기타 표적 불순물을 흡착하기 위해 최적화 된 AC 등급을 선택하는 것은 효율성과 말토오스 손실을 최소화하는 데 중요합니다. 물론 식품 등급 인증은 필수적입니다.

결론

활성화 된 탄소는 현대식 식품, 음료 및 제약 산업에서 요구하는 고순도 말토오스 시럽을 전달하는 데 종종 보이지는 않지만 중요한 역할을합니다. 단순하면서도 강력한 흡착 원리를 통해 원치 않는 색상, 맛, 냄새 및 기타 불순물을 효과적으로 제거합니다. 이 정제 단계는 말 토스가 라거의 황금 색조, 구운 제품의 부드러운 질감 또는 약의 정확한 제형에 기여하는지 여부에 관계없이 의도 된 기능을 완벽하게 수행 할 수 있도록합니다. 신중하게 조작 된 재료가 자연의 단맛을 개선 할 수있는 방법에 대한 증거.