활성탄은 냄새와 맛이 부족한 검은 색, 다공성 가루 또는 과립입니다. 그것은 실온에서 안정적인 화학적 특성을 나타내며 물과 일반적인 용액에 불용성을 유지합니다. 활성탄의 명백한 밀도는 원료 및 생산 방법에 따라 크게 다릅니다. 그것의 구조는 수직 및 수평으로 상호 연결된 구멍으로 구성되며, 특히 0.1 내지 100.0 nm 범위의 기공 직경으로 구성되어있다. 이 기공은 상당한 마이크로 포어 표면적에 기여하며, 총 면적은 1000 m² / g를 초과합니다. 이 물리적 특성은 유기물을 흡수하는 탁월한 능력에 중요한 역할을합니다. 결과적으로 활성탄은 식품 산업에서 식용 오일의 탈색을 위해 일반적으로 사용되는 매우 효과적인 흡착제입니다. 이 과정은 오일의 외관, 맛 및 저장 수명에 부정적인 영향을 줄 수있는 불순물 및 안료의 제거를 포함합니다.
오일 정제 적용의 활성탄
식용유의 주요 성분은 지방이므로 지방산 글리세리드는 소량의 유리 지방산 및 기타 불순물을 함유하고 있습니다. 정제 오일 방법에는 일반적으로 세 가지 단계가 있습니다 : 중화, 탈색 및 탈취. 기름을 정제 한 후 유해한 성분을 제거하고 유익한 성분을 유지하십시오.
중화는 일반적으로 수산화 나트륨을 사용하여 유리 지방산을 제거하고 단백질과 잇몸을 제거하는 기능을 갖고 다른 불순물을 감소시킵니다. 오일의 색을 흑백으로 바꾸려면 추가 처리를 수행해야합니다. 일반적으로, 활성화 된 점토 및 분말 활성탄은 탈색 및 오일 정제의 효과를 달성하기 위해 조합하여 사용된다.
탈색을위한 활성탄
활성탄은 느슨한 기공을 갖는 다공성 구조를 가지고있어 표면적이 넓고 탈색 계수가 우수합니다. 또한, 소수성 특성을 나타내므로 중합체 물질을 효과적으로 흡수 할 수 있습니다. 게다가, 활성화 된 탄소는 청색 및 녹색 안료를 제거하는 데 탁월하며 미량 미네랄 오일로 인한 그리스 잔류 물을 제거 할 수 있습니다.활성화 된 점토와 비교하여 활성탄은 오일 탈색에서 뚜렷한 이점을 제공합니다. 그것은 빨간색 값이 낮은 오일을 생성하여 우수한 탈색 효과를 초래하는 반면, 일반적으로 가공 된 오일의 원치 않는 냄새를 피합니다. 그러나, 활성탄은 비교적 비용이 많이 들고, 높은 오일 흡수 속도는 탈색 후 여과 속도가 느려집니다.
따라서 일반적으로 표백 지구에 사용되며 전형적인 혼합 비율은 1 : (10 ~ 20)입니다. 이 결합 된 접근법은 탈색 능력을 크게 향상시키고 표백 지구와 관련된 잔류 냄새를 효과적으로 제거합니다.
벤조 피렌을위한 활성탄
벤조 피렌은 강한 발암 물질입니다. 5 개의 벤젠 고리로 구성된 다 환식 방향족 탄화수소입니다. 실온에서 무색으로 연한 노란색 바늘 모양의 결정입니다. 물에 안정적이고 불용성이 있습니다. 유기 용매에서 에탄올, 메탄올 등에 약간 용해됩니다. "식용 식물성 기름에 대한 위생 표준"은 식용 식물성 오일에서 벤조 피렌 함량이 ≤10μg / kg이라고 규정하고있다. EU 한계 표준은 2.0μg / kg입니다.식물성 기름의 벤조 피렌은 주로 다음과 같은 공급원에서 비롯됩니다.
- 원자재 재배 중 대기 오염.
- 아스팔트 도로에서 원자재의 태양 건조 및 화학 용기의 저장.
- 전처리를 누르는 동안 고온 건조 및 볶음.
- 진공 보호없이 오일 누출 및 고온 가열.
활성탄은 고온 처리 후 다양한 탄소 함유 원료 (석탄, 목재, 과일 쉘 등)로부터 제조 한 다음 화학 활성화 제 (인산, 산화 아연 등), 공기 및 증기로 활성화되어 표면적을 증가시키고 흡착 활성을 향상시킬 수 있습니다.
활성탄은 흰색 점토에 의해 흡착 될 수없는 고 분자량 PAH를 효과적으로 제거 할 수있다 (탈취 공정은 4 이하 이하를 함유하는 저 분자량 PAH 만 제거 할 수있다). 활성탄은 PAH의 흡착에서 특히 강하고 활성탄 필터 케이크를 눌러 심지어 필터링 오일에는 PAH가 포함되어 있지 않습니다.
오일 탈색을위한 활성탄에 대한 결론
식용 오일의 탈색은 또한 활성탄의 선택에 중요하다. 상이한 활성화 방법에 의해 생성 된 활성화 된 탄소 생성물도 다르다. 다른 오일의 탈색에 적합합니다. 일반적으로 사용하기 전에 실험을 수행하는 것이 좋습니다. 활성탄의 pH는 또한 매우 중요하며 5-8 사이에서 제어되며, 알칼리성 또는 너무 산성은 식용 오일에 바람직하지 않은 변화를 일으킬 것입니다.
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