Quelle est l’utilité du charbon actif dans l’industrie sucrière ?
Le sirop original a une couleur brune ou jaune, tandis que l'apparence du sucre blanc nécessite une couleur blanche ou blanc laiteux, il doit donc être décoloré. Et les pigments et impuretés contenus dans le sirop affectent souvent la qualité et le goût des aliments et des boissons. Afin d'éliminer ces impuretés, du charbon actif est souvent appliqué pour décolorer le sirop pendant le processus de production.
Le charbon actif est un matériau adsorbant avec une structure et une activité de surface très poreuses. Son composant principal est le carbone, qui possède un grand nombre de micropores et de structures mésoporeuses, ainsi qu'une surface spécifique et une porosité extrêmement élevées. En raison de ces caractéristiques, le charbon actif joue un rôle important dans le processus de décoloration du sirop. Il peut absorber efficacement les pigments, les protéines, les impuretés et autres substances organiques présentes dans le sirop, obtenant ainsi une décoloration du sirop.
Quel type de carbone est utilisé pour raffiner le sucre ?
Dans l'industrie sucrière, on utilise généralement du charbon actif de bois ou du charbon actif aggloméré. Ces charbons actifs sont plus susceptibles d’adsorber la matière organique et sont relativement bon marché. Généralement, le charbon actif est décoloré dans des conditions de température et de pression élevées, ce qui peut non seulement améliorer sa capacité d'adsorption, mais également éliminer autant que possible les impuretés. Il peut également réduire la teneur en matière organique du sirop, améliorant ainsi la pureté et la qualité du sucre. Comment fonctionne le carbone décolorant ? La fonction du charbon actif est d'adsorber les pigments et les impuretés du sirop à sa surface par adsorption physique et de les fixer dans les pores du charbon actif, rendant la couleur du sirop transparente sans affecter son goût.
Lors du processus de décoloration, le sirop traverse le lit de charbon actif. Au fur et à mesure que le sirop traverse le lit de charbon actif, les pigments et impuretés qu'il contient sont adsorbés et fixés dans le charbon actif. Le charbon actif a différentes capacités d'adsorption pour différents types de pigments et d'impuretés. Par conséquent, le type et la quantité de charbon actif sélectionnés doivent être ajustés en fonction des types d’impuretés et de pigments contenus dans le sirop.
Quel est le processus de décoloration ?
Étape 1 : Préparez une solution sucrée et du charbon actif de haute qualité.
Étape 2 : Mettez du charbon actif dans la solution sucrée et remuez uniformément ; la quantité de charbon actif ajoutée est généralement de 1 % à 3 % du volume de la solution sucrée. Lorsque vous utilisez du charbon actif pour éliminer la couleur dans la production de sucre, la quantité d’intrant appropriée est très critique. Si on en met trop, une partie du sucre sera adsorbée, ce qui entraînera une diminution du rendement en sucre et affectera la qualité du sucre. Si l'entrée est insuffisante, l'effet de décoloration requis ne peut pas être obtenu.
Étape 3 : Laissez-le reposer pendant un certain temps. Le temps de repos doit être suffisamment long pour faire jouer pleinement l'effet d'adsorption du charbon actif et absorber complètement les pigments et les substances troubles.
Étape 4 : Après avoir décoloré la solution sucrée, filtrez la solution sucrée avec du papier filtre ou un tamis pour éliminer le charbon actif et les substances adsorbées.
Notes du processus de décoloration :
1. Avant d'ajouter du charbon actif, la solution sucrée peut être chauffée à 60 ℃ ~ 70 ℃ pour accélérer la décoloration.
2. Pour le sucre liquide de couleur plus foncée, il doit être décoloré plusieurs fois pour obtenir l'effet souhaité.
3. Si le sucre liquide contient des substances acides, du charbon actif alcalin doit être utilisé ; si le liquide sucré contient des substances alcalines, du charbon actif acide doit être utilisé.
4. Avant de décolorer la solution sucrée, un traitement de précipitation peut être effectué pour éliminer les grosses particules.
5. Le charbon actif usagé ne peut pas être réutilisé et doit être remplacé à temps.
Conclusion
Dans le processus de décoloration du sucre blanc, le charbon actif joue un rôle indispensable. Des bonbons aux boissons, le charbon actif est largement utilisé dans la production de produits alimentaires, apportant aux consommateurs une qualité et une expérience gustative inégalées. Vous souhaitez en savoir plus sur le charbon actif et comment l'appliquer dans votre processus de production ? Contactez immédiatement Zhulin Activated Carbon, nous vous fournirons des solutions et des services professionnels.
