Charbon actif pour huile alimentaire

Le charbon actif est une poudre ou des granulés noirs et poreux qui manquent d'odeur et de goût. Il présente des propriétés chimiques stables à température ambiante et reste insoluble dans l'eau et les solutions courantes. La densité apparente du charbon actif varie considérablement en fonction des matières premières et des méthodes de production. Sa structure est constituée de pores interconnectés, à la fois verticalement et horizontalement, avec des diamètres de pores allant de 0,1 à 100,0 nm, en particulier dans la plage de 0,1 à 1,0 nm. Ces pores contribuent à une surface importante de micropores, avec une surface totale supérieure à 1000 m²/g. Cette caractéristique physique joue un rôle crucial dans sa capacité exceptionnelle à adsorber la matière organique. Par conséquent, le charbon actif est un adsorbant très efficace couramment utilisé dans l'industrie alimentaire pour la décoloration des huiles alimentaires. Ce processus implique l'élimination des impuretés et des pigments qui peuvent avoir un impact négatif sur l'apparence, le goût et la durée de conservation de l'huile.

Charbon actif dans l'application de raffinage du pétrole

Le composant principal de l'huile de cuisson est la graisse, c'est-à-dire qu'elle, le glycéride d'acide gras, contient également une petite quantité d'acides gras libres et d'autres impuretés. Il y a généralement trois étapes dans la méthode de raffinage de l'huile : la neutralisation, la décoloration et la désodorisation. Après avoir raffiné l'huile, éliminez les ingrédients nocifs et conservez les ingrédients bénéfiques.
La neutralisation utilise généralement de l'hydroxyde de sodium pour éliminer les acides gras libres, et a également pour fonction d'éliminer les protéines et les gommes, et de réduire les autres impuretés. Si vous souhaitez changer la couleur de l'huile en monochrome, vous devez effectuer un traitement supplémentaire. Habituellement, l'argile activée et le charbon actif en poudre sont utilisés en combinaison pour obtenir l'effet de décoloration et de purification de l'huile.

Charbon actif pour la décoloration

Le charbon actif possède une structure poreuse avec des pores lâches, ce qui se traduit par une grande surface spécifique et un excellent coefficient de décoloration. De plus, il présente des propriétés hydrophobes, lui permettant d'absorber efficacement les substances polymères. En outre, le charbon actif excelle dans l'élimination des pigments bleus et verts et peut également éliminer les résidus de graisse causés par les huiles minérales traces.
Par rapport à l'argile activée, le charbon actif offre des avantages distincts dans la décoloration de l'huile. Il produit une huile avec une valeur de rouge inférieure, ce qui entraîne des effets de décoloration supérieurs, tout en évitant généralement toute odeur indésirable dans l'huile traitée. Cependant, le charbon actif est relativement coûteux et un taux d'absorption d'huile élevé entraîne une vitesse de filtration plus lente après la décoloration.
Par conséquent, il est couramment utilisé avec de la terre décolorante, avec un rapport de mélange typique de 1 : (10~20). Cette approche combinée améliore considérablement les capacités de décoloration et élimine efficacement toutes les odeurs résiduelles associées à la terre décolorante.

Charbon actif pour le benzopyrène

Le benzopyrène est un puissant cancérigène. C'est un hydrocarbure aromatique polycyclique composé de 5 noyaux benzéniques. C'est un cristal en forme d'aiguille incolore à jaune clair à température ambiante. Il est stable et insoluble dans l'eau. Il est légèrement soluble dans l'éthanol, le méthanol, etc. dans les solvants organiques. "Les normes d'hygiène pour l'huile végétale comestible" stipulent que la teneur en benzopyrène dans l'huile végétale comestible est ≤10μg/Kg ; la norme limite de l'UE est de 2,0 μg/Kg.
Le benzopyrène dans l'huile végétale provient principalement des sources suivantes :

1. Pollution de l'air lors de la culture des matières premières.
2. Séchage au soleil des matières premières sur routes asphaltées et stockage dans des conteneurs chimiques.
3. Séchage à haute température et sautage pendant le prétraitement de pressage.
4. Fuite d'huile et chauffage à haute température sans protection contre le vide.

Le charbon actif peut être préparé à partir d'une variété de matières premières contenant du carbone (charbon, bois, coque de fruits, etc.), après traitement à haute température, puis activé par des activateurs chimiques (acide phosphorique, oxyde de zinc, etc.), air, et de la vapeur pour augmenter sa surface et améliorer l'activité d'adsorption.
Le charbon actif peut éliminer efficacement les HAP de poids moléculaire élevé qui ne peuvent pas être adsorbés par l'argile blanche (alors que le processus de désodorisation ne peut éliminer que les HAP de faible poids moléculaire contenant 4 ou moins). Le charbon actif est particulièrement fort dans l'adsorption des HAP, et même en pressant le gâteau de filtre à charbon actif, l'huile filtrée ne contient pas de HAP.

Conclusion sur le charbon actif pour la décoloration de l'huile

La décoloration de l'huile comestible est également importante pour la sélection du charbon actif. Les produits de charbon actif produits par différentes méthodes d'activation sont également différents. Il convient à la décoloration de différentes huiles. Il est généralement préférable de mener des expériences avant utilisation. Le pH du charbon actif est également très important, contrôlé entre 5 et 8, trop alcalin ou trop acide provoquera des changements indésirables dans l'huile comestible.

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