El carbón activado es un polvo o gránulos negros y porosos que carecen de olor y sabor. Exhibe propiedades químicas estables a temperatura ambiente y permanece insoluble en agua y soluciones comunes. La densidad aparente del carbón activado varía significativamente según las materias primas y los métodos de producción. Su estructura consta de poros interconectados, tanto vertical como horizontalmente, con diámetros de poro que van desde 0,1 a 100,0 nm, especialmente en el rango de 0,1 a 1,0 nm. Estos poros contribuyen a un área superficial sustancial de microporos, con un área total superior a 1000 m²/g. Esta característica física juega un papel crucial en su excepcional capacidad para adsorber materia orgánica. En consecuencia, el carbón activado es un adsorbente muy eficaz que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para la decoloración de los aceites comestibles. Este proceso implica la eliminación de impurezas y pigmentos que pueden afectar negativamente la apariencia, el sabor y la vida útil del aceite.
Carbón activado en la aplicación de refinación de petróleo
El componente principal del aceite de cocina es la grasa, es decir, el glicérido de ácido graso, también contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos libres y otras impurezas. Por lo general, hay tres pasos en el método de refinación del aceite: neutralización, decoloración y desodorización. Después de refinar el aceite, elimine los ingredientes dañinos y conserve los ingredientes beneficiosos.
La neutralización generalmente usa hidróxido de sodio para eliminar los ácidos grasos libres, y también tiene la función de eliminar proteínas y gomas, y reduce otras impurezas. Si desea cambiar el color del aceite a monocromo, debe realizar un procesamiento adicional. Por lo general, la arcilla activada y el carbón activado en polvo se usan en combinación para lograr el efecto de decoloración y purificación del aceite.
Carbón activado para decoloración.
El carbón activado posee una estructura porosa con poros sueltos, lo que da como resultado una gran superficie específica y un excelente coeficiente de decoloración. Además, exhibe propiedades hidrofóbicas, lo que le permite absorber sustancias poliméricas de manera efectiva. Además, el carbón activado se destaca en la eliminación de pigmentos azules y verdes y también puede eliminar residuos de grasa causados por aceites minerales traza.En comparación con la arcilla activada, el carbón activado ofrece claras ventajas en la decoloración con aceite. Produce aceite con un valor rojo más bajo, lo que resulta en efectos de decoloración superiores, al mismo tiempo que normalmente evita los olores no deseados en el aceite procesado. Sin embargo, el carbón activado es relativamente costoso y la alta tasa de absorción de aceite conduce a una velocidad de filtración más lenta después de la decoloración.
Por lo tanto, se emplea comúnmente con tierra blanqueadora, con una relación de mezcla típica de 1: (10~20). Este enfoque combinado mejora significativamente las capacidades de decoloración y elimina eficazmente cualquier olor residual asociado con la tierra blanqueadora.
Carbón activado para benzopireno
El benzopireno es un carcinógeno fuerte. Es un hidrocarburo aromático policíclico compuesto por 5 anillos bencénicos. Es un cristal en forma de aguja de incoloro a amarillo claro a temperatura ambiente. Es estable e insoluble en agua. Es ligeramente soluble en etanol, metanol, etc. en solventes orgánicos. Las "Normas de higiene para el aceite vegetal comestible" estipulan que el contenido de benzopireno en el aceite vegetal comestible es ≤10 μg/Kg; el límite estándar de la UE es de 2,0 μg/Kg.El benzopireno en aceite vegetal se origina principalmente de las siguientes fuentes:
- Contaminación del aire durante el cultivo de materias primas.
- Secado al sol de materias primas sobre carreteras asfaltadas y almacenamiento en contenedores de productos químicos.
- Secado a alta temperatura y salteado durante el pretratamiento de prensado.
- Fuga de aceite y calentamiento a alta temperatura sin protección de vacío.
El carbón activado se puede preparar a partir de una variedad de materias primas que contienen carbono (carbón, madera, cáscara de fruta, etc.), después de un tratamiento a alta temperatura, y luego se activa con activadores químicos (ácido fosfórico, óxido de zinc, etc.), aire, y vapor para aumentar su área superficial y mejorar la actividad de adsorción.
El carbón activado puede eliminar eficazmente los PAH de alto peso molecular que no pueden ser absorbidos por la arcilla blanca (mientras que el proceso de desodorización solo puede eliminar los PAH de bajo peso molecular que contienen 4 o menos). El carbón activado es particularmente fuerte en la adsorción de PAH, e incluso presionando la torta del filtro de carbón activado, el aceite filtrado no contiene PAH.
Conclusión sobre el carbón activado para la decoloración del aceite.
La decoloración del aceite comestible también es importante para la selección del carbón activado. Los productos de carbón activado producidos por diferentes métodos de activación también son diferentes. Es adecuado para la decoloración de diferentes aceites. Por lo general, es mejor realizar experimentos antes de su uso. El pH del carbón activado también es muy importante, controlado entre 5-8, demasiado alcalino o demasiado ácido provocará cambios no deseados en el aceite comestible.
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