Aktivkohle wird seit langem in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, wobei Aktivkohle für Spirituosen am weitesten verbreitet ist. Bei Spirituosen kann Aktivkohle nicht nur das Problem der Trübung lösen, sondern auch den Geruch in der Spirituose reduzieren.
Was ist Aktivkohle?
Aktivkohle ist ein Kohlenstoffmaterial mit einer gut entwickelten Porenstruktur. Es wird aus geeigneten Rohstoffen durch Prozesse wie Karbonisierung, Aktivierung oder Spülung hergestellt. Es ist in Lebensmittel- und Industriequalität erhältlich. Aktivkohle ist ein hydrophobes Adsorptionsmittel mit einer gesamten spezifischen Oberfläche von 500–1100㎡/g. Als Adsorptionsmittel soll Aktivkohle Verunreinigungen und Gerüche im Wein absorbieren, den Wein duftender und transparenter machen und die Geschmacksqualität im Weinherstellungsprozess verbessern.
Was macht Aktivkohle mit Alkohol?
Nachdem Wein und Alkohol mit Aktivkohle behandelt wurden, kann dies die Veresterungsreaktion zwischen Alkoholsubstanzen und sauren Substanzen, die Verbindung zwischen Ethanol und Wasser fördern, und die Aldehydsubstanzen werden teilweise adsorbiert und katalysiert, und der würzige Geschmack im Wein wird geschwächt.Aktivkohle hat die Wirkung, die Konsistenz und den Geschmack des Weins zu erhöhen, was durch seinen Alterungseffekt verursacht wird. Nach der Aktivkohlebehandlung wird der Geschmack von Testbenzin deutlich verbessert. Eine Behandlung entspricht einer natürlichen Alterungszeit von etwa 3 Monaten. Es kann wirksam fischige, adstringierende, bittere, würzige und andere Aromen im Testbenzin entfernen und die Qualität der Spirituose verbessern. Das Aroma und der Geschmack machen die Spirituose süßer und erfrischender und steigern so die Qualität der Spirituosen.
Welche Arten von Aktivkohle eignen sich am besten für die Spiritusfiltration?
Bei der Herstellung und Produktion von Wein entstehen unweigerlich verschiedene Ablagerungen, Verunreinigungen, Gerüche usw. im Grundkörper des Weins, was dazu führt, dass der ursprüngliche Alkohol trüb wird und der Wein unrein und würzig schmeckt. Aktivkohle wird aufgrund ihrer hochentwickelten Porenstruktur und ihres hervorragenden Adsorptionsvermögens häufig bei der Nachbearbeitung von Alkohol eingesetzt. Es kann den Fremdgeruch des Grundweins wirksam beseitigen und den neuen Wein weich, weich und reif machen.
1. Kokosnuss-Granulat-Aktivkohle und Molekularsieb
Diese beiden Kombinationen werden hauptsächlich zur Reinigungsbehandlung von Spirituosen verwendet. Die Alterung des gereinigten Likörs wird beschleunigt, der Geruch von neuem Wein verschwindet, die würzigen und fremden Aromen werden deutlich reduziert, der Körper des Likörs ist weich und erfrischend, und dem gereinigten, hochwertigen Likör kann nach Belieben Gülle hinzugefügt werden reduzieren den Trübungsgrad bei niedrigen Temperaturen.2. Aktivkohlegranulat für Alkohol
Oft wird hochwertige körnige Aktivkohle aus Kokosnussschalen oder körnige Aktivkohle aus Fruchtschalen gewählt, wobei Aktivkohle aus Kokosnussschalen am besten geeignet ist. Es wird hauptsächlich zur Desodorierung und Entfernung von Verunreinigungen in Spirituosen mit hohem, mittlerem und niedrigem Alkoholgehalt verwendet und macht den neuen Wein weich, weich und reif.3. Pulveraktivkohle für Alkohol
Pulverförmige Aktivkohle für Wein wird aus hochwertigen Sägespänen, Obstschalen, Kokosnussschalen und anderen Rohstoffen veredelt. Es wird hauptsächlich zur Trübungsentfernung, Reifung und Alterung von Wein mit niedrigem Alkoholgehalt verwendet.
•Fremdgerüche aus Alkohol und Spirituosen mit hohem Alkoholgehalt entfernen
•Verhindern Sie die Trübung von Spirituosen mit niedrigem Alkoholgehalt und hohem Estergehalt
Wie beeinflusst Aktivkohle den Spirituosengeschmack?
1. Entfernen Sie den Geruch von Spirituosen und Alkohol und beschleunigen Sie die Alterung von Spirituosen
Der Geruch von Alkohol hat folgende Ursachen:• Unsachgemäße Kontrolle des Brühvorgangs
• Unsachgemäße Verwendung von Getreideersatzstoffen als Rohstoffe
• Flüssige Gärung
• Präsenz in frisch gedünstetem Likör
Normalerweise treten nach längerer Lagerung und Alterung einige Verbesserungen auf, einige sind jedoch schwer zu überwinden. Wenn Sie 0,1–0,2 % Spezialaktivkohle hinzufügen, 30 Minuten rühren, 48 Stunden ruhen lassen und den Überstand filtrieren, entsteht kein Geruch.
