Aktivkohle für Speiseöl

Aktivkohle ist ein schwarzes, poröses Pulver oder Granulat, dem es an Geruch und Geschmack mangelt. Es weist bei Raumtemperatur stabile chemische Eigenschaften auf und bleibt in Wasser und üblichen Lösungen unlöslich. Die scheinbare Dichte von Aktivkohle variiert je nach Rohstoff und Produktionsmethode erheblich. Seine Struktur besteht aus miteinander verbundenen Poren, sowohl vertikal als auch horizontal, mit Porendurchmessern im Bereich von 0,1 bis 100,0 nm, insbesondere im Bereich von 0,1 bis 1,0 nm. Diese Poren tragen zu einer beträchtlichen Mikroporenoberfläche bei, wobei die Gesamtfläche 1000 m²/g übersteigt. Diese physikalische Eigenschaft spielt eine entscheidende Rolle für seine außergewöhnliche Fähigkeit, organische Stoffe zu adsorbieren. Daher ist Aktivkohle ein hochwirksames Adsorptionsmittel, das häufig in der Lebensmittelindustrie zur Entfärbung von Speiseölen eingesetzt wird. Bei diesem Prozess werden Verunreinigungen und Pigmente entfernt, die sich negativ auf das Aussehen, den Geschmack und die Haltbarkeit des Öls auswirken können.

Aktivkohle in der Ölraffinerieanwendung

Der Hauptbestandteil von Speiseöl ist Fett, das als Fettsäureglycerid auch eine geringe Menge an freien Fettsäuren und anderen Verunreinigungen enthält. Bei der Ölraffinierungsmethode gibt es normalerweise drei Schritte: Neutralisierung, Entfärbung und Desodorierung. Entfernen Sie nach der Raffinierung des Öls schädliche Inhaltsstoffe und behalten Sie die nützlichen Inhaltsstoffe bei.
Bei der Neutralisierung wird im Allgemeinen Natriumhydroxid verwendet, um freie Fettsäuren zu entfernen. Außerdem hat sie die Funktion, Proteine ​​und Zahnfleisch zu entfernen und andere Verunreinigungen zu reduzieren. Wenn Sie die Farbe des Öls in Monochrom ändern möchten, müssen Sie eine weitere Verarbeitung durchführen. Normalerweise werden aktivierter Ton und pulverisierte Aktivkohle in Kombination verwendet, um den Effekt der Entfärbung und Ölreinigung zu erzielen.

Aktivkohle zur Entfärbung

Aktivkohle besitzt eine poröse Struktur mit lockeren Poren, was zu einer großen spezifischen Oberfläche und einem hervorragenden Entfärbungskoeffizienten führt. Darüber hinaus weist es hydrophobe Eigenschaften auf, wodurch es Polymersubstanzen effektiv absorbieren kann. Darüber hinaus eignet sich Aktivkohle hervorragend zur Entfernung blauer und grüner Pigmente und kann auch durch Spurenmineralöle verursachte Fettrückstände beseitigen.
Im Vergleich zu Aktivton bietet Aktivkohle deutliche Vorteile bei der Ölentfärbung. Es ergibt Öl mit einem niedrigeren Rotwert, was zu besseren Entfärbungseffekten führt und in der Regel unerwünschte Gerüche im verarbeiteten Öl vermeidet. Allerdings ist Aktivkohle relativ teuer und eine hohe Ölabsorptionsrate führt zu einer langsameren Filtrationsgeschwindigkeit nach der Entfärbung.
Daher wird es üblicherweise mit Bleicherde verwendet, mit einem typischen Mischungsverhältnis von 1: (10–20). Dieser kombinierte Ansatz verbessert die Entfärbungsfähigkeit erheblich und beseitigt wirksam alle mit der Bleicherde verbundenen Restgerüche.

Aktivkohle für Benzopyren

Benzopyren ist ein starkes Karzinogen. Es ist ein polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoff, der aus 5 Benzolringen besteht. Bei Raumtemperatur ist es ein farbloser bis hellgelber nadelförmiger Kristall. Es ist stabil und wasserunlöslich. Es ist in Ethanol, Methanol usw. in organischen Lösungsmitteln schwer löslich. „Hygienestandards für essbare Pflanzenöle“ legen fest, dass der Gehalt an Benzopyren in essbaren Pflanzenölen ≤10 μg/Kg beträgt; Der EU-Grenzwert liegt bei 2,0 μg/Kg.
Benzopyren in Pflanzenöl stammt hauptsächlich aus folgenden Quellen:

1. Luftverschmutzung beim Rohstoffanbau.
2. Sonnentrocknung von Rohstoffen auf Asphaltstraßen und Lagerung in Chemikalienbehältern.
3. Hochtemperaturtrocknung und Braten während der Pressvorbehandlung.
4. Ölleckage und Hochtemperaturerwärmung ohne Vakuumschutz.

Aktivkohle kann aus einer Vielzahl kohlenstoffhaltiger Rohstoffe (Kohle, Holz, Fruchtschalen usw.) nach einer Hochtemperaturbehandlung hergestellt und dann durch chemische Aktivatoren (Phosphorsäure, Zinkoxid usw.), Luft, und Dampf, um seine Oberfläche zu vergrößern und die Adsorptionsaktivität zu verbessern.
Aktivkohle kann PAKs mit hohem Molekulargewicht, die nicht von weißem Ton adsorbiert werden können, effektiv entfernen (während der Desodorierungsprozess nur PAKs mit niedrigem Molekulargewicht entfernen kann, die 4 oder weniger enthalten). Aktivkohle ist besonders stark bei der Adsorption von PAKs und selbst durch das Pressen des Aktivkohlefilterkuchens enthält das gefilterte Öl keine PAKs.

Fazit zu Aktivkohle zur Ölentfärbung

Auch die Entfärbung von Speiseöl ist wichtig für die Auswahl der Aktivkohle. Auch die durch verschiedene Aktivierungsmethoden hergestellten Aktivkohleprodukte sind unterschiedlich. Es eignet sich zur Entfärbung verschiedener Öle. Im Allgemeinen ist es besser, vor der Verwendung Experimente durchzuführen. Der pH-Wert von Aktivkohle ist ebenfalls sehr wichtig. Er sollte zwischen 5 und 8 liegen. Zu alkalisch oder zu sauer führt zu unerwünschten Veränderungen im Speiseöl.

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